Dehesa y
carbón de encinas
NUESTRA COCINA
Nuestro concepto se basa en Extremadura y como protagonistas el Cerdo de bellota 100% Ibérico y el buey de raza Retinta criados por nuestra familia. Para ello utilizamos el carbón de encina y nuestra parrilla para darle una impronta propia.
El jamón es bandera y proviene de las subrazas Ibéricas “lampiño” y “entrepelao”. Con una curación minima de 40 meses, conseguimos una calidad excelente en cada plato.
La trazabilidad y la calidad del producto es una prioridad, por eso el control de nuestras carnes, empieza casi siempre en el campo. Criamos a los cerdos y a los bueyes en las dehesas extremeñas y en libertad, para poder transmitir el sabor de la tierra en nuestros platos.
Además de nuestros productos procuramos que el resto de provedores tengan un origen sostenible. Desde los huevos hasta los quesos y terminando con las hortalizas.
El MIRADOR DE GALARZA
El restaurante
El Mirador de Galarza es un restaurante ubicado en el centro de Cáceres, en la terraza mirador del parking Obispo Galarza. El restaurante abrió en 2006, desde el principio enfocado a las carnes a la parrilla. El origen sus productos siempre ha sido la máxima prioridad convirtiendo así al Mirador de Galarza en uno de los lugares de referencia de carnes en Cáceres y sobre todo del cerdo Ibérico.
Las mejores vistas
Terraza Mirador
El Mirador de Galarza cuenta con una exclusiva y amplia Terraza-Mirador con las mejores vistas panóramicas a la Ciudad Monumental. En un ambiente muy agradable y acogedor podrá degustar la mejor gastronomía extremeña con vistas inigualables al Conjunto Histórico de la Ciudad, declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco en 1986.
El MIRADOR DE GALARZA
El cerdo ibérico
El Cerdo de bellota 100% Ibérico (escrito como exige la norma de calidad del ibérico, no poner en el texto)
Nuestro cerdo negro y de piel basta más parecido a un jabalí que a los cerdos que estamos acostumbrados a ver en las macro granjas, es un animal adaptado a la dehesa y al monte bajo, capaz de sobrevivir y engordar en la naturaleza.
Gracias a su alimentación basada en la bellota sus grasas son ricas en ácido oleico, es decir en grasa insaturadas. Esto hace que el cerdo sea uno de los pocos mamíferos con grasas “saludables” en su composición.
Estas grasas fluidas además consiguen una textura más suave en el jamón y las carnes ya que funden a menor temperatura y son más liquidas.
El MIRADOR DE GALARZA
Nuestro Buey
Criamos bueyes de raza Retinta, la raza autóctona más adaptada a la Dehesa, donde viven plácidamente, alimentándose de forma natural de lo que ofrece el campo: hierba, bellotas. Esta singularidad se transmite a su carne y a nuestras elaboraciones.
Restaurante el mirador de galarza
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EL MIRADOR DE GALARZA
Nuestras Instalaciones
Mediodía de 13:00h a 17:30h
Noche de 20:00h a 00:30h